숨은 골목의 진정한 고수들을 찾아 떠나는 새로운 맛집 탐방 예능 프로그램이 첫 방송부터 시청자들의 미각을 자극하며 뜨거운 화제를 모으고 있다.
배우 유승목이 찾아간 첫 골목… 서울 동묘앞역 일대 뒤흔든 한우 전문점
지난 15일 첫 방송된 tvN STORY 교양 프로그램 '동네의 명장들' 1회에서는 서울 동묘의 한우 고기 장인과 경기도 안양의 중화요리 명장을 차례로 찾아가 그들만의 특별한 요리 철학을 집중 조명했다.
36년 차 명품 배우 유승목이 단독 진행을 맡아 신뢰감을 더했다. 유승목은 전국에 숨겨진 진짜 고수들을 발굴하기 위해 직접 발로 뛰며, 서울 종로구 숭인동의 한우구이 전문점과 경기도 안양시의 등심탕수육 전문 중식당을 방문해 명장들이 지켜온 깊은 맛의 비밀을 파헤쳤다.
방송 직후 누리꾼들의 폭발적인 관심을 받은 곳은 서울 종로구 숭인동 동묘앞역 인근에 위치한 한우구이 전문점이다. 이곳은 이미 동네 주민들 사이에서 입소문이 자자한 권혁민 명장의 식당으로, 과거 '토요일은 밥이 좋아' 등 다수의 미식 프로그램에 소개되며 맛을 검증받은 명소다.
"마진보다 손님 만족이 우선"… 살치살·등심 통째로 써는 권혁민 명장의 뚝심
시청자들의 시선을 단숨에 사로잡은 비결은 고기를 손질하는 명장만의 특별한 방식에 있다. 권혁민 명장의 식당은 소고기 최고급 부위인 살치살과 고소한 풍미가 일품인 등심을 따로 분리하지 않고, 한 번에 큼직하게 잘라 손님상에 내놓는 방식을 고수한다.
이러한 독특한 판매 방식에는 명장만의 확고한 철학이 담겨 있다. 권 명장은 단가가 높은 살치살을 따로 분리해 판매하면 매출에 훨씬 큰 이득이 된다고 털어놓았다. 그러나 멀리서 찾아오시는 손님들에게 한 점을 드시더라도 최고의 미각적 만족도를 선사하고 싶다며, 마진을 포기하더라도 등심과 살치살을 통째로 썰어 제공하고 있다고 밝혔다. 이러한 정직함 덕분에 식당을 찾은 손님들의 재방문율은 압도적으로 높다.
평범한 동네 골목길에서 묵묵히 위대한 맛의 역사를 써 내려가는 숨은 장인들의 이야기, tvN STORY '동네의 명장들'은 매주 수요일 저녁 8시에 방송된다.
