수십 년간 한길을 걸으며 독보적인 기술을 완성한 장인들의 이야기가 시청자들을 찾아간다.
길거리 트럭에서 30년 신뢰로… 인천 골목을 뒤흔든 김치 보쌈의 비밀
6일 방송되는 SBS '생활의 달인'에서는 인천의 한 골목을 들썩이게 만든 30년 전통의 김치보쌈 달인을 조명한다. 정식 영업 전부터 대기 줄이 늘어서는 이곳은 화려한 간판 없이 트럭 장사로 시작해 입소문만으로 탄탄한 단골층을 확보한 전설적인 맛집이다.
이곳의 핵심 비결은 전라도식으로 깊게 담가낸 명품 김치에 있다. 특유의 매운맛과 감칠맛이 돋보이는 김치는 정밀한 온도로 삶아낸 수육과 완벽한 조화를 이룬다. 지방과 살코기의 황금 비율을 고집하는 달인의 철학과 아삭한 무김치의 조합은 긴 대기 시간을 감수하게 만드는 원동력으로 꼽힌다.
두바이 거친 셰프의 세계급 일식부터 호텔 뷔페 26년 매니저의 게 까기 기술
부산에서는 세계적인 호텔과 두바이 등에서 경력을 쌓은 일식 달인이 소개된다. 최고급 식재료를 넘어 코스 전체의 완벽한 조화를 설계하는 것이 특징이다. 극한의 식감을 끌어내는 사시미, 밥의 온도까지 계산한 초밥, 화력 조절이 돋보이는 양갈비 구이 등은 개점과 동시에 만석을 이루는 비결이다.
대형 호텔 뷔페에서 26년간 활약 중인 서비스 매니저도 등장한다. 손님들이 먹기 까다로워하는 게 요리를 순식간에 손질해 껍데기와 살을 분리하는 신공을 선보인다. 게의 상태에 따라 힘을 조절하며 살점을 온전히 보존하는 기술은 방문객들에게 최상의 식사 경험을 제공한다.
38년 경력의 볼링장 관리 마스터와 하루 1200개 달걀 까는 밀면 고명의 달인
볼링장의 완벽한 핀 액션을 책임지는 38년 경력의 볼링장 관리 달인도 빼놓을 수 없다. 달인은 공 표면의 오염도와 핀의 마모 상태를 점검하고, 새 핀과 낡은 핀을 섞어 배치해 충격을 최소화한다. 기계의 돌발 상황에도 즉각 대처하는 노련함으로 공정한 게임 환경을 조성한다.
마지막으로 부산 명물 밀면의 맛을 완성하는 고명 달인의 주방이 공개된다. 하루 1200개의 달걀을 삶아내는 달인은 껍질과 막 사이로 물을 침투시켜 순식간에 껍질을 벗겨낸다. 오이의 씨 부분을 정교하게 깎아내 수분을 제거하는 기술까지 더해 일정한 맛을 유지한다. 각 분야에서 정점을 찍은 장인들의 이야기는 시청자들에게 깊은 울림을 선사할 전망이다.
