지역 전통의 닭 요리에 바다의 해산물과 특제 양념을 접목시켜 외식 시장에서 독자적인 경쟁력을 갖춘 보양식 매장이 방송을 통해 공개된다.
9일 저녁 방송되는 KBS2 ‘생생정보’ ‘결정적 한 수’ 코너에서는 강원도 춘천시에 위치한 ‘온정삼계탕’을 방문하여 ‘보양식으로 딱! 해신탕 & 닭볶음탕’을 중심으로 한 메뉴 스펙트럼을 체계적으로 다룬다.
원육 조리 노하우와 미식 스펙트럼 확장을 통한 상권 안착
이번 취재 대상인 '온정삼계탕'은 매장 상호와 달리, 대표 보양 메뉴로 해신탕과 닭볶음탕을 전면에 내세워 식객들의 다채로운 입맛을 사로잡고 있다.
해신탕은 영양가 높은 해산물과 닭의 유기적인 조합을 통해 풍미와 영양을 동시에 끌어올렸으며, 닭볶음탕은 원육 특유의 잡내를 잡고 칼칼한 양념의 감칠맛을 배가시키는 특화된 조리 공정을 거친다. 단일 삼계탕 메뉴를 넘어 고객 소비층을 폭넓게 흡수하는 미식 전략이 관전 포인트다.
춘천을 대표하는 닭 보양 요리의 묵직한 깊이와 두 가지 메인 요리가 선사하는 완성도는 9일 저녁 KBS2 '생생정보'에서 확인할 수 있다.
