전국 방방곡곡의 숨은 맛의 장인을 발굴하는 SBS '생활의 달인'이 18일 방송을 통해 시청자들의 미각을 자극할 역대급 은둔식달 고수들을 소개한다. 가장 먼저 제작진이 찾아간 곳은 서울 영등포구 문래동에 위치한 평양냉면 전문점이다. 최근 면식가들 사이에서 입소문을 타고 있는 이곳의 달인은 슴슴하면서도 깊은 중독성을 자랑하는 정통 평양냉면을 선보인다. 반죽부터 제면까지 모든 과정을 100% 수작업으로 진행하며 메밀 고유의 향을 완벽하게 살려냈다. 특히 첫맛보다 끝맛이 은은하게 감도는 육수와 달인만의 특제 양념장이 완벽한 조화를 이루며 감탄을 자아낸다.
이어지는 '은둔식달' 코너에서는 30년의 깊은 역사를 자랑하는 서울 노원구의 칼국수 노포를 조명한다. 2대째 가업을 잇고 있는 이곳은 진한 국물의 칼국수는 물론, 아삭하고 시원한 열무김치로 더욱 유명하다. 적당히 익어 입안을 산뜻하게 해주는 열무김치는 구수한 보리밥, 칼국수와 환상적인 궁합을 자랑하며 방문객들의 입맛을 사로잡고 있다.
실패를 딛고 일어선 찹쌀 옥수수 꽈배기 달인의 인생 역전
이날 방송에서는 독특한 이력을 바탕으로 자신만의 맛을 완성한 찹쌀 옥수수 꽈배기 달인, 이상혁 씨의 감동적인 사연도 공개된다. 과거 고급 레스토랑 운영 실패로 큰 시련을 겪었던 그는 좌절하지 않고 국민 간식인 꽈배기 연구에 매진했다. 수많은 시행착오 끝에 밀가루 대신 찹쌀과 옥수수 가루를 황금 비율로 배합, 시간이 지나도 굳지 않는 극강의 쫀득함을 지닌 꽈배기를 탄생시켰다.
현재 조용한 아파트 단지 인근에서 매장을 운영 중인 달인은 눈으로 보고도 믿기 힘든 정교하고 빠른 손놀림을 자랑한다. 순식간에 반죽을 꼬아내는 숙련된 기술과 튀김기 앞에서의 남다른 집중력은 시청자들의 시선을 단숨에 사로잡을 예정이다.
자극적인 입맛을 정화하는 장인정신과 진정한 손맛의 가치
수많은 프랜차이즈와 퓨전 음식이 넘쳐나는 현대 외식업계에서, 오랜 시간 묵묵히 정직한 방식을 고수해 온 달인들의 모습은 진정한 미식의 가치를 일깨워준다. 반죽 하나, 김치 한 포기에도 혼을 담는 장인들의 정성은 단순한 한 끼 식사를 넘어선 깊은 감동을 선사한다.
오랜 세월 축적된 노하우와 피나는 노력으로 완성된 달인들의 경이로운 손기술과 요리 비법은 오늘 밤 방영되는 '생활의 달인' 본방송에서 확인할 수 있다. 방송 직후 맛집의 정확한 위치와 상호명 등 상세 정보가 온라인 상에서 뜨거운 화제를 모을 것으로 전망된다.
