SBS '생활의 달인'이 전국구 입맛을 사로잡은 비빔국수 은둔 고수와 최근 디저트계의 최강자로 떠오른 소금빵 성지들을 집중 조명한다. 13일 방송되는 1026회에서는 잃어버린 입맛을 되찾아줄 '은둔식달' 비빔국수 맛집과 대한민국 최고의 소금빵 타이틀을 둔 '빵의 전쟁' 시즌 2가 시청자를 찾아간다.
'은둔식달' 제작진은 서울 송파구와 강동구에 숨겨진 비빔국수 노포를 발굴한다. 송파구에 위치한 한 식당은 직접 반죽해 썰어낸 쫄깃한 면발과 아삭한 콩나물이 완벽한 조화를 이루는 비빔칼국수로 점심시간마다 최소 50분 이상의 대기 줄이 늘어서는 곳이다. 이에 맞서는 강동구 '풍년비빔국수'의 권대철 달인은 30년 내공의 비법을 공개한다. 1년간 숙성시킨 매실 원액으로 완성한 감칠맛 넘치는 양념장과 직접 담근 열무김치의 조합은 오랜 단골들의 입맛을 사로잡은 핵심 비결이다.
이와 함께 '빵의 전쟁' 코너에서는 빵지순례 필수 코스로 꼽히는 부산, 서울, 대전의 소금빵 대표 맛집들이 치열한 대결을 펼친다. 부산 사상구 '피넛빵앗간' 장소원 달인, 서울 동작구 사당동 '구스베리' 조재형 달인, 대전 유성구 '오드비 베이크샵' 권유찬 달인이 각자의 비기가 담긴 소금빵을 선보인다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감의 정석부터 MZ세대의 입맛을 겨냥한 이색 반죽법까지, 버터의 진한 풍미를 끌어올린 명품 소금빵의 탄생 과정이 낱낱이 공개된다.
특히 이번 대결의 핵심 관전 포인트는 빵을 반으로 갈랐을 때 드러나는 '버터 동굴'의 깊이와 향, 그리고 씹을수록 더해지는 탄력이다. 천일염 한 꼬집의 마법과 오븐 속 정교한 타이밍이 빚어낸 소금빵의 압도적인 맛에 제과 명장들마저 감탄을 금치 못했다는 후문이다.
한편, 이날 방송에서는 초대형 할인 매장에서 독보적인 작업 속도를 자랑하는 임정은 달인과 경기 수원시 영통구에서 온 가족이 뭉쳐 운영하는 '수원 용갈이 뷔페'의 한식 뷔페 가족 달인 사연도 함께 소개된다. 박용길, 정정희 부부와 세 자녀가 만들어가는 따뜻하고 풍성한 한식 뷔페 현장은 안방극장에 훈훈한 감동을 선사할 예정이다. 각양각색 고수들의 삶과 비법이 담긴 '생활의 달인' 1026회는 13일 오후 방송된다.
