넷플릭스 예능 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌2'에서 '술 빚는 윤주모'로 활약한 요리연구가 윤나라가 안방극장에 전통주를 향한 남다른 집념을 드러냈다.
"진짜 전통의 장인"… 질시루와 고두밥 고집하는 윤나라
지난 18일 방송된 MBC 예능 프로그램 '전지적 참견 시점'에서는 윤나라의 양조장 일상이 최초로 공개됐다. 서울 종로에서 양조장을 운영 중인 그는 인공 첨가물 없이 100% 전통 누룩만을 사용해 술을 빚고 있다. 스튜디오에서 이를 지켜본 유노윤호는 "이 시대의 진정한 장인"이라며 극찬을 아끼지 않았다.
윤나라의 직원은 "기계식 대량 생산 대신 대형 시루에 밥을 찌는 전통 방식을 철두철미하게 고집하신다"고 밝혔다. 이에 이영자가 놀라움을 표하자, 윤나라는 오직 전통 질시루와 무거운 솥뚜껑만을 사용해 고두밥을 쪄낸다고 강조했다. 이영자는 "전통 시루는 숨을 쉬기 때문에 밥맛부터 다르다"며 명장의 방식에 깊이 공감했다.
"젊은 층의 와인 선호 아쉬워"… 캐리어에 누룩 싣고 세계로
이날 방송에서 윤나라의 지인은 그가 젊은 세대의 와인 및 위스키 선호 현상을 안타까워했다고 전했다. 세계 시장에 내놓아도 손색없는 한국 전통주의 가치를 널리 알리고 싶어 했다는 것이다.
특히 홍현희가 해외여행 시에도 술 재료를 찾는지 묻자, 윤나라는 "해외 어디를 가든 항상 여행용 캐리어에 전통 누룩을 챙겨 다닌다"고 답해 스튜디오를 놀라게 했다.
그는 미국이나 미식의 나라 프랑스에 갈 때도 누룩을 챙겨가 현지의 물과 밥으로 즉석에서 술을 빚는다고 밝혔다. 실제로 프랑스 쥐라 지역 방문 당시, 현지에서 수확한 포도 잎에 누룩을 접종시켜 세상에 단 하나뿐인 현지화된 전통주를 빚어낸 일화를 공개해 감탄을 자아냈다. 전통주의 세계화를 향한 윤나라의 뚝심 있는 행보에 시청자들의 뜨거운 응원이 이어지고 있다.
