全国の隠れた味の達人を探しに行く生活の達人が、今回は東大門の話題性溢れるトッポッキの名店と道峰区の職人精神が宿るキムパプの達人を紹介します。
19日午後に放送されるSBS生活の達人では、最近SNSを通じて爆発的な関心を集めている東大門区のヒョギョンドンにあるメンジャネトッポッキを訪れます。ここはトッポッキを混ぜる短い動画一つで再生回数200万回を記録し、江北地域の新しいホットスポットに昇格しました。華やかな技巧やトッピングの代わりに、トッポッキとスンデ、揚げ物という基本メニューに忠実であることがこの店の人気の秘密です。重厚なタレと適度な辛さが特徴のトッポッキは、サクサクの揚げ物と素晴らしい相性を誇り、雨が降ろうが雪が降ろうが客の足を引き寄せています。
続いて制作陣は、ソウル道峰区のチャンドンで30年の経験を持つホテル和食シェフ出身のキム・ジュウォン達人に出会います。達人のキムパプはご飯の食感から特別です。2種類の白米ともち米を自分だけの黄金比率で配合してご飯を炊くことはもちろん、ご飯と具材の完璧なバランスを最優先に考えるのが彼の哲学です。
特に達人のシグネチャーメニューであるパク・ゴジキムパプは、シャキシャキとした食感と深い旨味で評判です。最高の味を維持するために前夜から一人で材料を下ごしらえし、心を込める達人の努力は、ホテルの厨房の華やかさよりもさらに輝く真摯さを示しています。
江北を魅了したトッポッキの秘訣と30年の和食シェフの技が詰まったパク・ゴジのユブキムパプの人生ストーリーは、19日午後9時にSBS生活の達人で詳しく確認できます。
