"Memanggang di rumah tetapi rasanya seperti di restoran." Komedian dan pencinta kuliner terkenal Kim Jun-hyun telah menarik perhatian dengan membagikan resep 'Banchan Samgyeopsal' yang dapat menghasilkan rasa bakar yang sempurna di rumah.
Pada 30 bulan lalu, dalam program hiburan KBS2 'Shinsangchulsi Pyeon Restaurant', Kim Jun-hyun tampil dan menunjukkan cara memasak yang memungkinkan menikmati samgyeopsal dengan saus kedelai dan saus bumbu sekaligus. Resep yang dipublikasikan hari itu menggabungkan rasa kedelai yang dalam dan saus gochujang yang menggugah selera, menarik perhatian pemirsa.
Rahasia rasa pertama yang disebutkan Kim Jun-hyun adalah 'Potongan yang Presisi'. Dengan membuat potongan yang merata di kedua sisi daging, bumbu dapat meresap lebih dalam, dan saat dipanggang, teksturnya menjadi lembut dan rasa menjadi maksimal.
Di dalam saus bumbu yang menjadi kunci, terdapat sentuhan khusus. Saus samgyeopsal kedelai mengandung kecap, gula, mirin, oligo saccharide, bawang putih cincang, dan 'Kuah Acar Bawang Putih' untuk meningkatkan rasa umami. Ditambahkan sedikit MSG untuk mereproduksi rasa yang biasa dinikmati di restoran. Saus samgyeopsal bumbu dicampur dengan gochujang dan bubuk cabai kasar dalam proporsi yang tepat untuk menciptakan rasa pedas manis yang adiktif.
Yang paling penting adalah 'Teknik Memanggang'. Kim Jun-hyun menekankan untuk memanaskan grill dengan api besar terlebih dahulu, lalu mengurangi ke api kecil saat memanggang. Dia menyarankan, "Bumbu harus dibersihkan secukupnya agar daging tidak terlalu matang." Terutama, kelembapan yang muncul saat memanggang harus dibersihkan dengan tisu dapur, dan bumbu yang menempel di wajan harus dipanggang seperti melapisi daging agar 'Rasa Bakar' yang sebenarnya dapat terwujud.
Pada tahap akhir memasak, daging yang dipotong menjadi ukuran yang pas dipanggang sebentar di api besar untuk memberikan aroma bakar. Banchan samgyeopsal yang mengandung keahlian halus Kim Jun-hyun menghadirkan kualitas yang setara dengan restoran di rumah, membuat para peserta terkesan.
