아침 8시부터 대기표를 받아야 겨우 점심을 먹을 수 있다는 경기도 김포의 한 중식당이 화제를 모으고 있다.
지난 16일 방송된 SBS '생활의 달인' 은둔식달 코너에서는 김포 외곽에 위치함에도 연일 문전성시를 이루는 중식당을 조명했다. 잠행단으로 나선 필감산, 임홍식 셰프는 1시간 30분의 긴 기다림 끝에 식당에 입장하며 현장의 뜨거운 인기를 실감했다. 실제 이곳은 음식을 맛보기 위해 최대 3시간까지 대기하는 손님들로 북적였다.
식당 내부는 조리 과정을 투명하게 공개하는 100% 오픈 주방으로 운영되어 위생과 품질에 대한 주방장의 강한 자신감을 엿볼 수 있다. 이곳의 대표 메뉴는 단연 '가리비 짬뽕'이다. 통영산 가리비, 통새우, 갑오징어 등 면이 보이지 않을 정도로 해산물이 산더미처럼 쌓여 제공된다. 국물이 깊게 배인 얇은 면발과 묵직하면서도 시원한 국물을 맛본 필감산 셰프는 역대급 국물이라며 극찬을 아끼지 않았다.
이어 등장한 탕수육은 마치 일본식 돈가스를 연상케 하는 압도적인 두께로 시선을 사로잡았다. 두툼한 고기임에도 불구하고 부드러운 식감과 깊은 풍미를 자랑하는 것이 특징이다. 필감산 셰프가 고기에서 나는 구수한 곡물 향을 짚어내자, 달인은 보리밥을 활용한 독자적인 고기 숙성 비법을 공개해 놀라움을 자아냈다.
짜장면 역시 기존 중식당의 틀을 깼다. 채소보다 고기의 비중이 압도적으로 높은 비주얼은 잠행단의 감탄을 이끌어냈다. 일반적인 짜장면 다섯 그릇에 들어갈 법한 엄청난 양의 고기가 한 그릇에 담겨, 달인의 남다른 정성과 인심을 증명했다.
이토록 특별한 중식을 선보이는 주인공은 세계 3대 요리학교 출신의 박종민 셰프다. 본래 프랑스 요리를 전공했던 그는 중식의 매력에 매료되어 독학으로 끊임없는 연구를 거듭했다. 그 결과 자신만의 독창적인 요리 철학이 담긴 현재의 중식당을 완성할 수 있었다. 박 셰프는 방송을 통해 미리 생일 선물을 받은 기분이라며, 앞으로도 초심을 잃지 않고 변함없는 맛을 대접하겠다는 굳은 포부를 전했다.
