지역 전통시장의 유산과 향토 먹거리를 연계한 미식 버라이어티가 시청자들의 눈길을 끌고 있다.
9일 저녁 8시 방송된 tvN STORY ‘남겨서 뭐하게’ 66회에서는 역사 강사 최태성이 합류한 가운데, 서울 종로구 통인동 통인시장 일대의 노포 맛집들을 찾아 미식적 가치와 역사적 맥락을 되짚었다.
착한가격업소 기반 원물 공정과 원조 분식 제조 메커니즘
방송에서 다뤄진 40년 전통의 소머리국밥 전문점은 잡내를 완벽히 제어한 우골 육수 제조 기술과 합리적 가격 정책을 바탕으로 행정안전부 '착한가격업소' 인증을 획득한 서촌 상권의 대표 노포다. 소머리국밥 외에도 돼지국밥, 사골만둣국, 수육 등 다각화된 한식 메뉴군을 보유하고 있다.
함께 소개된 기름떡볶이 전문점은 다수 지상파 교양·예능 프로그램을 통해 검증된 원조 매장으로, 튀기듯 볶아내는 특화 조리 기법을 통해 원물 떡의 식감과 양념의 농밀함을 극대화했다.
전통시장 특유의 문화적 요소와 식사·간식이 완벽히 이어지는 서촌 미식 코스는 tvN STORY '남겨서 뭐하게'를 통해 확인할 수 있다.
